Até o começo de 2020, o mercado de vinhos no Brasil crescia pouco, mas consistentemente. Após a quarentena, o cenário mudou: enquanto vemos alguns estabelecimentos queridos fecharem e outros se adaptarem aos novos tempos, o consumo de vinhos deu um salto e alavancou o comércio online.
Não é por menos: agora a diversão é dentro de casa e estamos dispostos a gastar mais, a experimentar coisas diferentes e a nos aventurar pelos universos gastronômico e etílico. Graças ao mundo virtual, a paixão pelos vinhos ganhou bastante fôlego e conquistou novos apreciadores da bebida.
Nesse cenário, as distribuidoras estão contribuindo bastante pra aquecer esse mercado. Chama a atenção a Portus Cale e sua bela perspectiva voltada à pluralidade. Prova disso é o seu catálogo: além dos vinhos em lata que trazem uma proposta de consumo descontraída, há rótulos veganos que abraçam um público bastante crescente entre nós. O passo seguinte da importadora foi lançar os vinhos Kosher e alcançar a comunidade judaica.
Não é difícil entender o que significa um vinho Kosher ou Kasher.
Identificados pelo símbolo K, Kosher significa “digno de confiança”. A característica fundamental para um vinho receber tal indicação é a supervisão rabínica durante todo o processo de elaboração da bebida. Além disso, existem algumas regras que vão da seleção das uvas até a manipulação do vinho, a qual só pode ser feita por judeus. Inclusive, segundo à tradição judaica, apenas um judeu poderá abrir e servir um vinho Kosher. Uma flexibilização à regra são os chamados vinhos Kosher Mevushal, que passam por um processo de pasteurização após a sua elaboração e, a partir disso, podem ter contato direto com os não-judeus sem ferir a tradição.
Bom, não há dúvida alguma de que o vinho é um alimento e uma expressão cultural. Bebê-lo é uma forma de conhecer um pouco do mundo que está ao nosso redor. Se partirmos daí, os vinhos Kosher alcançam não só a comunidade judaica, mas aqueles que querem aprender a respeito dessa tradição e, claro, profissionais da área, pois conhecer e respeitar os gostos e a filosofia que envolvem os vinhos é um tremendo diferencial.
Apesar de não serem tão conhecidos pelos brasileiros, os vinhos Kosher são feitos em praticamente todos os países produtores de vinho. No catálogo da Portus Cale, por exemplo, há rótulos do Velho e do Novo Mundo.
Eu degustei o vinho tinto israelense Tabor Tipsy Blend Red Kosher 2017 (R$89). Feito com as uvas Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah, seu leque de aromas vai da ameixa e passa pela menta, pimenta do reino, couro e giz. Ótimo pra quem quer treinar os sentidos. Ele se revelou um vinho simples, de médio corpo, final longo, com boa acidez e com um amargor sutil e persistente. Alguns goles bastaram pra nos convidar pro jantar e o dueto com uma pizza margherita foi perfeito!
Além do Tabor Tipsy Blend Red, a importadora cita e descreve cada um dos seus vinhos Kosher pra facilitar a busca e a escolha.
Eis uma amostra:
Brancos e Espumantes
Tabor Tipsy Blend Kosher White é um blend de variedades de uvas brancas aromáticas, é um vinho muito bem equilibrado e com uma leve doçura.
Gavioli Moscato Kosher tem seu bouquet composto por notas de frutas tropicais com um toque de damasco. De sabor fino, fresco, bem equilibrado e duradouro. Também disponível em sua versão Rosé que, no lugar do damasco, traz um toque de frutas vermelhas.
Cava Freixenet Brut é um espumante de notas frutadas e florais. Feito a partir de uma seleção de uvas brancas lá da região espanhola de Requena que foram prensadas suavemente, selecionando a parte mais nobre do mosto para alcançar a finura ideal.
Tintos
Rashi Concord Grape é um vinho doce clássico com aromas de frutas cristalizadas e baixo teor alcoólico. Fácil de beber e versátil.
Baron Herzog Cabernet Sauvignon é um tinto californiano de sabor acessível, com aromas de frutas silvestres e especiarias.
Montesano Cabernet Sauvignon Kosher é um vinho chileno que traz aromas de amora e de mirtilo e o Montesano Carménère Kosher que, por sua vez, traz notas de cereja e um suave aroma de pimenta.
Há um universo imenso de conceitos e de filosofias que envolvem os vinhos. Graças às plataformas virtuais, é possível se conectar e apreciar rótulos e histórias de cada região do mundo sem precisar sair de casa.
Linha de Vinhos Kosher – Portus Cale
Valores: entre R$45 e R$119